В чем отличие индукционной плиты от стеклокерамической
Выбирая плиту на кухню, человек не всегда может понять, что характеризует индукционную плиту, каков ее принцип работы и чем она отличается от стеклокерамической варочной поверхности, работающей от электричества, ведь внешний вид обоих этих устройств очень схож.
В статье рассмотрим подробно каждый вид современного оборудования для приготовления еды, изучим достоинства и недостатки, и сделаем вывод, какой вариант прибора будет оптимальным решением на большую и маленькую кухни.
Содержание
Индукционная плита
Описание
Индукционная плита — это самое современное кухонное оборудование для приготовления еды, на основе разогрева металлической посуды индуцированным вихревым потоком, которое производится из высокочастотного магнитного поля.
Тепло в данном процессе направляется непосредственно в кастрюлю или сковороду.
Индукционная плита внешне схожа с устройством со стеклокерамической варочной поверхностью.
Важное отличие — инновационная плита не имеет нагревательных элементов, их функцию выполняют днища посуды с ферромагнитными свойствами.
Варочная поверхность таких плит многофункциональна, например, в ней есть конфорка быстрого нагрева, функция «бустер» (передача мощности от одной колонки к другой), звуковой таймер и другие опции.
Принцип работы
Принцип работы индукционных моделей построен на явлении электромагнитной индукции, которое было открыто английским физиком М.Фарадеем еще в начале 19 века.
Индукционная плита — это портативный трансформатор. Под ее поверхностью из стеклокерамики располагается индукционная катушка с обмоткой из меди, по которой течет электрический ток, частотой 20-60 кГц.
Ток трансформируется в электромагнитные поля и вырабатывает уже индукционные токи, которые заставляют электронные частицы днища посуды (проводник с закрытым контуром) двигаться и нагреваться.
Виды
Существует несколько видов плит с индукционной варочной панелью:
- Плита, изготовленная совместно с духовым шкафом.
- Комбинированная плита — две конфорки на изделии работают от электричества, две — на принципе индукции.
- Встраиваемая варочная панель. Удобный вариант для маленькой кухни, под нее можно установить специальные ящики для хранения посуды.
- Настольная плита. Удобный вариант на дачу, в дорогу или для одного человека.
Достоинства и недостатки
Плюсы
- высокая скорость приготовления пищи, благодаря быстрому нагреванию дна посуды, а не варочной панели;
- экономный расход электроэнергии;
- во время приготовления пищи, воздух на кухне почти не нагревается;
- высокая безопасность прибора, благодаря автоматическому включению и выключению плиты, когда на нее ставится или убирается посуда;
- минимальный риск ожогов, благодаря холодному краю конфорки;
- поверхность легко чистить, так как загрязнения, еда и жир не горят и не образуют дым — достаточно протереть влажной губкой или тряпкой;
- мгновенное изменение температуры с точностью до градуса;
- плита подстраивается под днище посуды и нагревает его до нужной температуры;
- варочная панель не будет работать, если на нее поставить посуду, диаметром меньше 12 см, поэтому она не включится при случайном попадании на нее ложки или другого предмета;
- устройство оснащено множеством важных и облегчающих жизнь хозяек программ — кипячение воды, тушение овощей и др.
Минусы
- высокая стоимость прибора — за хороший функционал и удобство нужно много платить;
- необходимо использовать специальную посуду с дном, имеющим ферромагнитные свойства — она обеспечит экономность, безопасность и эффективность (дно можно проверить обычным магнитом);
- поверхность из стеклокерамики очень хрупкая, важно исключить случайные точечные удары, чтобы избежать трещин и сколов;
- нельзя чистить плиту абразивными порошками и жесткими губками;
- при работе устройства слышится шум — гудение или жужжание;
- индукционную панель нельзя устанавливать рядом с другими бытовыми приборами (стиральной машиной, посудомойкой, духовым шкафом), так как она может негативно повлиять на их работу.
Стеклокерамическая плита
Описание
Кухонное оборудование, покрытое стеклокерамикой, является разновидностью электрических плит. Варочная стеклокерамическая панель производится из специального материала — церана, обладающий высокой прочностью и способностью выдержать удар любой силы.
Стеклокерамическая панель характеризуется зеркальной и абсолютно гладкой поверхностью, на которой располагаются электроконфорки двух видов:
- обычные;
- двухконтурные — созданы для контроля уровня нагрева, в зависимости от размера посуды.
Помимо нагревательных элементов, плита оснащена духовым шкафом.
Принцип работы
Главные рабочие элементы стеклокерамической плиты нагреваются моментально с помощью трубчатого электронагревателя. От него, через стеклянную поверхность, проходит тепло, которое греет посуду.
В стеклокерамические панели монтируются галогеновые конфорки с тепловыделяющими лампочками, или самые современные конфорки Hi Light — они нагреваются от специально сплавленной ленты в виде змейки.
Принцип работы такой плиты схож с производительностью обычной плиты с чугунными блинами. Нагревательный элемент сам увеличивает тепло и проводит это его к скороводе или кастрюле.
Виды
Плиты из стеклокерамики отличаются разновидностью конфорок.
Они бывают трех типов:
- конфорки с нагревательным элементом в виде галогеновой лампочки — разогреваются за 3 секунды, мощные, но служат не долго;
- конфорки рапидного типа — разогреваются за 12 секунд, роль нагревательного элемента играет спираль с высоким сопротивлением. Улучшенный вариант таких современных конфорок — Hi Light, они способны разогреться за 7 секунд;
- конфорки индукционного типа — нагрев происходит мгновенно, а электроэнергия бережно экономится. Однако цена на плиты с таким типом конфорки весьма высокая.
Достоинства и недостатки
Плюсы
- теплопроводность по вертикали, благодаря которой тепловая энергия приходится лишь на дно посуды, а не всю варочную поверхность. Стеклокерамическая плита способна выдержать нагрев до 600 градусов;
- быстрое остывание варочной панели — изменяя положение переключателя можно регулировать нужную температуру нагревательного элемента;
- разные режимы температур конфорок для приготовления пищи;
- бережный расход электроэнергии, благодаря тому, что нагревательные элементы подстраиваются к разному диаметру посуды;
- функция контроля закипания воды — сильно уменьшает вероятность загрязнений;
- духовые шкафы имеют подсветку, вентиляцию, датчики нагрева, гриль и вертел, систему самоочистки паром;
- защита от детей, блокировка доступа к управлению плиты;
- высокая прочность варочной поверхности, благодаря материалу — церану;
- возможность применения посуды оригинальных форм (утятницу, казан и др.);
- гладкая зеркальная поверхность варочной панели отлично вписывается в кухонный гарнитур и облагораживает его.
Минусы
- во многих моделях необходимо использование посуды из определенных материалов, желательно с ровным, толстым и матовым дном ( не подходит посуда из керамики, стекла, алюминия и меди);
- сложность в уходе — чистить плиту нужно специальным инструментом — скребком с тонким лезвием, и дорогими средствами бытовой химии, созданными специально для стеклокерамики, иначе можно спровоцировать окисление и образование микроцарапин;
- противопоказаны точечные и чрезмерные нагрузки на поверхность;
- из-за низких бортиков, сбежавшее молоко или суп может стечь на пол;
- стеклокерамическую плиту нельзя пачкать продуктами из сахара, так как такие загрязнения практически нельзя оттереть;
- данным моделям противопоказан резкий перепад температур, так как это выводит бытовую технику из строя.
Сравнение индукционной и стеклокерамической плит
| Характеристики | Индукционная плита | Стеклокерамическая плита |
| Подходящая посуда | Специальная посуда с ровным дном и ферромагнитными свойствами | Посуда абсолютно разной формы, нельзя использовать старую посуду |
| Скорость нагрева | Практически моментально | Несколько минут |
| КПД | Около 90% | Около 60% |
| Экономичность | Потребляет меньше электричества, обходится дешевле | Потребляет больше электричества |
| Безопасность | Варочная панель безопасна для детей и животных, не рекомендуется использовать людям с кардиостимуляторами | Менее опасна, чем газовая, но есть риск ожогов |
| Шум | Довольно тихие звуки, гудение | Бесшумная |
| Уход | Жидкости и пища легко удаляются влажной тряпкой | Загрязнения удаляются легко, кроме пищи из сахара |
| Управление | Автоматическое влючение, сенсорное регулирование | Механическое или сенсорное включение и регулирование |
Вывод напрашивается следующий: в попытках сэкономить деньги на кухонном оборудовании, лучше отдать предпочтение стеклокерамической плите.
Однако, при желании сэкономить время и силы, лучше выбрать индукционную, ведь она быстрее готовит и легче чистится. Также индукционная панель хороша тем, что потребляет гораздо меньше электроэнергии, так как быстрее нагревается и имеют функцию автоматического регулирования температуры конфорок.
Но большой плюс плиты из стеклокерамики заключается в ее абсолютно бесшумной работе, что нельзя сказать о ее оппоненте.
Выбор всегда за покупателем: дорогое, но самое современное изделие, освобождающее время для личных дел хозяина; или устройство в среднем ценовом сегменте, но вызывающее некоторый дискомфорт в уходе и эксплуатации.
И стеклокерамическая плита, и устройство, работающее на принципе индукции может сэкономить место на небольшой кухне, ведь ее можно встроить в мебель или поставить на рабочую поверхность.
ТОП-5 индукционных плит
Hansa BHI68300
Электрическая индукционная плита в стильном минималистическом черном дизайне. 
Регулирование температуры сенсором и встроенные функции будут понятны любому кулинару.
Оборудование очень мощное и нагревается мгновенно.
Технические характеристики:
- тип поверхности — электрическая варочная;
- расположение — независимое;
- размеры — 60*50 см;
- мощность — 7 кВт;
- материал панели — стеклокерамический;
- число конфорок — 4;
- регулирование — сенсорное, кнопки;
- таймер — да;
- блокировка варочной поверхности — да;
- индикатор остаточного тепла — да;
- оттенок — черный.
Плюсы
- интуитивное регулирование;
- хорошая мощность;
- стильный внешний вид;
- блокировка от детей;
- звуковой таймер.
Минусы
- при автоматическом отключении перестают работать все конфорки;
- есть неприятный запах при работе.
Electrolux EHF 96547 XK
Многофункциональная индукционная плита: закипание, отключение во время пролива 
жидкости, защита от детей и животных и др.
Нагревательные элементы имеют множество опций, а саму варочную панель можно поставить где угодно и даже встроить в гарнитур.
Технические характеристики:
- тип поверхности — электрическая варочная;
- расположение — независимое;
- размеры — 57,6*51,6 см;
- мощность — 7,1 кВт;
- материал панели — стеклокерамический;
- число конфорок — 4;
- число конфорок Hi Light — 4;
- число трехконтурных — 1;
- число конторок с овальной зоной нагрева — 1;
- регулирование — сенсорное, слайдерное;
- таймер — да, звуковой;
- блокировка варочной поверхности — да;
- индикатор остаточного тепла — да;
- оттенок — черный с серебристым.
Плюсы
- удобно ухаживать;
- отличное соотношение качества и цены;
- множество опций;
- понятное управление.
Минусы
- черный цвет очень маркий;
- короткий шнур питания;
- большая энергозатратность.
Bosch PIE631FB1E
Немецкая индукционная плита имеет удобные кнопки на сенсорной панели, функцию 
автоматического распознавания посуды на поверхности.
Устройство информирует о завершении готовки и блокирует варочную панель от животных и детей.
Технические характеристики:
- тип поверхности — электрическая варочная;
- расположение — независимое;
- размеры — 59,2*52,2 см;
- мощность — 7,4 кВт;
- материал панели — стеклокерамический;
- число конфорок — 4;
- регулирование — сенсорное, кнопки;
- таймер — да, со звуком;
- блокировка варочной поверхности — да;
- индикатор остаточного тепла — да;
- оттенок — черный.
Плюсы
- есть режим Boost — моментальное закипание воды;
- равномерный нагрев во всех режимах;
- звуковое оповещение;
- красивый дизайн.
Минусы
- поверхность легко царапается;
- есть небольшой шум в режиме Boost.
Fornelli PGA 45 Fiero
Плита выполнена в закаленном стекле. В арсенале есть ВОК-конфорка с тройным пламенем 
для мгновенного разогревания еды.
Для конфорок подойдут как ровные днища посуды, так и сферические.
Технические характеристики:
- тип поверхности — газовая варочная;
- расположение — независимое;
- размеры — 45*51 см;
- материал панели — закаленное стекло;
- число конфорок — 3;
- регулирование — поворотное;
- таймер — да;
- оттенок — черный.
Плюсы
- компактность;
- хорошо работает турбо-конфорка;
- проста в уходе.
Минусы
- рукоятки не очень качественные;
- электропроджиг может не срабатывать.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Индукционная плита с функцией автоматического распознавания посуды. Звуковой таймер 
можно настроить на определенное время готовки пищи.
Плита экономит электричество, ведь нагревается почти сразу же при включении.
Технические характеристики:
- тип поверхности — электрическая варочная;
- расположение — независимое;
- размеры — 59*51 см;
- мощность — 7 кВт;
- материал панели — стеклокерамический;
- число конфорок — 4;
- регулирование — сенсорное, кнопки;
- таймер — да;
- блокировка варочной поверхности — да;
- индикатор остаточного тепла — да;
- оттенок — черный.
Плюсы
- сенсорная панель для управления;
- качественный материал варочной панели;
- работает почти без звуков
- аристократический стильный дизайн.
Минусы
- индукционная панель часто пачкается, приходится протирать влажной тряпкой после каждого использования.
Полезное видео
Из видео вы узнаете чем отличается индукционная плита от стеклокерамической:
Ну не знаю, все эти минусы, что вы описали, не такие уж и страшные. У меня тоже Hotpoint-Ariston, не считаю, что прям дорого мне обошлась, тем более что такая плита намного удобнее и функциональнее
Понравился мне вариант стеклокерамической плитки. Только вот смущает количество приведенных минусов. Понятно, что минусы есть всегда, тем более у техники. Вопрос в том, насколько они портят общую картину пользования такой плитой.
Вот знаете, я бы так и не сказала, что у индукционной плиты какая-то высокая стоимость, я так свой индезит вообще приобрела по доступной цене и довольна.
Не согласна про то что индукция чаще пачкается. У меня вирлпул индукция. Поверхность у нее отличная, не маркая. Разводов, грязи или пальчиков не очень-то и видно
Была стеклокерамика , сейчас индукция. Обе плиты отличные , индукция малость шумит , но быстрее нагревает .
А вот про посуду лукавство почему-то никто не пытается даже скрывать. Ведь на индукционной плите можно прекрасно готовить в эмалированной кастрюле и чугунной сковородке. Поэтому не торопитесь списывать свою нестарую ещё утварь в утиль. Покупая индукционную плиту , первое , что я услышал : а посуду вы уже приобрели для неё ?
Давно приобрели ! Чугун , он ведь вечный ! Да и эмалированную посуду ещё не всю выбросили . Минус индукции только один — и то не у всей , она не видит мелкую посуду . Кофеварку вот гейзерную никак , хоть она и для индукционной плиты куплена.
Здравствуйте ! У меня стеклокерамическая плита из Финляндии,работает уже 20 лет ,люблю её очень ,но… одна маленькая конфорочка уже работает только на полную ,не переключается на меньшую температуру и духовочка уже один бочок пропекается хуже. Надо менять,но не знаю на какую . Хочу с грилем ,таймером и ,обязательно , с классной духовкой. Хотелось бы индукционную ,но какую не знаю. Хорошо бы с белым верхом. Пожалуйста ,посоветуйте какую купить.Пеку часто,почему только один противень везде.? С искренним уважением и пожеланиями здоровья и УДАЧИ, мои дорогие ребятки. Светлана Киямовна.Сергиенко